Principios activos avalados para la desinfección en la industria de alimentos
La desinfección en la industria de alimentos no es un paso opcional, es un pilar fundamental para garantizar productos seguros, de alta calidad y que protejan la salud de los consumidores. Cada etapa, desde la recepción de materias primas hasta la entrega del producto final, debe estar respaldada por procesos de limpieza y desinfección eficaces, sostenidos en el uso de principios activos validados y avalados por los entes regulatorios nacionales e internacionales.
En Colombia, el Decreto 1843 de 1991, la Resolución 2674 de 2013, así como los estándares internacionales del Codex Alimentarius, establecen los lineamientos que deben seguir las empresas del sector para asegurar prácticas de desinfección correctas y responsables.
Entre los principios activos autorizados para la industria de alimentos, se destacan:
- Dicloroisocianurato de Sodio: es un desinfectante clorado de alta efectividad, ideal para la eliminación de bacterias, virus y esporas en alimentos, ambientes, superficies y utensilios. No genera oxidación de equipos, ni olores residuales en los procesos.
- Amonios Cuaternarios de Quinta Generación: Ofrece un amplio espectro de acción antimicrobiana, con alta eficacia incluso en superficies con aguas de alta dureza, y minimiza riesgos de corrosión.
- Ácido Láctico: Es una opción natural y biodegradable, eficaz contra patógenos comunes en alimentos, recomendado especialmente para entornos donde se prioriza la sostenibilidad.
- Peróxido de Hidrógeno: Combina poder oxidante con un perfil ecológico, descomponiéndose en agua y oxígeno, ideal para desinfección profunda con bajo impacto ambiental.
- Hipoclorito de Sodio: Amplio conocido por su poder desinfectante, ofreciendo un control efectivo en áreas críticas de procesamiento de alimentos.
- Biguanidas Poliméricas: Permiten desinfectar frutas, verduras y superficies sin alterar el sabor, olor o apariencia de los alimentos.
- Ácido Peracético: Altamente efectivo contra bacterias, hongos y virus, y particularmente valioso en la desinfección de superficies en contacto con alimentos cárnicos y lácteos.
- Alcohol Etílico: Es la solución preferida para la desinfección rápida de superficies de contacto frecuente, garantizando rapidez y seguridad.
¿Por qué utilizar principios activos avalados?
La elección de un desinfectante adecuado va mucho más allá de la eliminación del control de microorganismos. Implica garantizar:
- La inocuidad de los alimentos, protegiendo la salud de los consumidores.
- El cumplimiento normativo, evitando sanciones y fortaleciendo la reputación de la empresa.
- La eficiencia operativa, optimizando recursos y tiempos de limpieza.
- La sostenibilidad, promoviendo prácticas de bajo impacto ambiental.
Utilizar principios activos validados por los entes regulatorios es un compromiso con la calidad, la seguridad alimentaria y la responsabilidad social. Cada principio activo tiene un rol específico y una ventaja particular que puede marcar la diferencia en los resultados de limpieza y desinfección en tu empresa.
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